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Wer hat mal Berliner Weisse selbst hergestellt, bitte um Anweisung

Zitat von »zicke240866«

Ansonsten mal direkt bei Schultheiss nachfragen, ob die das Rezept rausgeben.

Ja dat werden die bestimmt machen

hihi... das wär ja was..

aber evt. findest du das rezept ja beim googeln...teilweise abgewandelt oder so.

Berliner Weisse wird prinzipiell wie jedes obergärige weissbier hergestellt. In dieser speziellen Form darf es allerdings nur in Berlin hergestellt werden, da es ein eingetragenes und geschütztes Schankbier ist. Der wesentliche Unterschied besteht, dass nach der alcoholischen Gärung durch Zugabe von Milchsäurebakterien, Milchsäure erzeugt wird. Dies führt zu einem sehr hohen Gehalt an Kohlenstoffdioxid un damit zu einem leicht moussierenden, säuerlichen, sehr erfrischenden Bier. Die Milchsäure macht das Bier ausserdem sehr lange haltbar, es kann Jahre gelagert werden, wenn dies kühl und dunkel geschieht.
Wer also Berliner Weisse selbst herstellen móchte, braucht ein normales Bierbrau-Kit, in diesem Fall fúr die Herstellung von Hefe-Weissbieren. In der Apotheke oder im Bio-Laden Milchsäurebakterien besorgen. Für die Herstellung von echter Weisse werden auch spezielle Hefesorten verwendet. Man kann diese im Kit also natürlich austauschen. Das kann Auswirkungen auf die Färbung haben. Und dann der Gebrauchsanweisung folgen. Viel spass beim Experimentieren ! !

Also ich mixe einfach normales Weissbier mit Sirup, das schmeckt super und das beste ist, dass man den Sirup dosieren kann, wie man mag. Mir ist es aus der Flasche oft einfach zu süß!

Zitat von »berlinerjung«

Also ich mixe einfach normales Weissbier mit Sirup, das schmeckt super und das beste ist, dass man den Sirup dosieren kann, wie man mag. Mir ist es aus der Flasche oft einfach zu süß!

Jo, so mach ich das auch immer!

Es gibt Berliner Weisse fertig gemischt aus der Flasche? Bäh, ne. Das wäre auch nicht meins...