Schneiden Sie die Schwarte mehrmals mit einem scharfen Messer ein.Schälen und putzen Sie Sellerie, Möhren und Zwiebeln und schneiden alles grob in Würfel. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
Pfeffern und salzen sie nun das Eisbein, legen es zusammen mit dem Gemüse und etwas Wasser in eine Schmorpfanne und stellen es für 1 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel in den Backofen. Begießen Sie es währenddessen immer wieder mit Wasser und wenden es. Einige Minuten vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen, damit eine braune Kruste entsteht.
Servieren:
Zum Berliner Eisbein ißt man Salzkartoffeln und Sauerkraut.
Tipp:
Da die Berliner ja gerne Soße essen...
Nehmen Sie etwas Fleischsud ab und verfeinern diesen mit Sahne. Schon haben Sie eine schmackhafte Soße.
Weitere Rezepte aus Berlin und Brandenburg: Vorspeisen:
