Berliner Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:
  • 1kg Rippchen
  • 150 g Kartoffeln
  • 30 g mageren Speck
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Zwiebel
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Kümmel
  • Majoran
  • Salz
  • 1/4 l süße Sahne

  • So wird die Berliner Kartoffelsuppe zubereitet:


    Schälen Sie die Kartofeln, waschen sie und schneiden sie in kleine Würfel. Das Suppengrün und die Zwiebel putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Auch den Speck in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Weißbrotscheibe würfeln und in der Pfanne kurz rösten.

    Die Rippchen in einem Topf mit etwas Salzwasser ca. eine halbe Stunde kochen lassen. Dann das Fleisch rausnehmen, vom Knochen lösen und kleinschneiden. Den Speck in einem Topf
    mit der Butter anbraten und dann herausnehmen. Dann das Suppengrün und die Zwiebel in diesem Topf andünsten und dann mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Nun die Kartoffeln sowie die Gewürze
    mit in die Suppe geben und alles 20 Minuten kochen lassen. Passieren Sie die Kartoffelsuppe nun durch ein Sieb, geben das Fleisch wieder dazu und schmecken mit Salz und Majoran ab. Gießen Sie
    dann vorsichtig die Sahne dazu. (Die Suppe darf nicht mehr kochen!) Zum Schluß fügen Sie noch die Speckwürfel dazu.

    Vor dem Servieren geben Sie die Weißbrotwürfel und die Petersilie über die Suppe.

    Guten Appetit und viel Spaß bei der Zubereitung!
    Das Rezept für die Kartoffelsuppe Berliner Art kann man auch etwas verändern. Wer nicht gern Fleisch ißt, läßt dieses weg und bereitet das Gericht mit Gemüsebrühe zu.

    Berliner Rezepte



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    Vorspeisen:
  • Bockwurstsalat
  • Salzgurken
  • Rezept für Würzfleisch


  • Hauptgerichte:
  • Rezept für Berliner Salat
  • Pellkartoffeln mit Fettstipp
  • Häckerle
  • gebackener Hecht
  • Kaninchen Kreuzberger Art
  • Rezept für Kohlrouladen
  • Pfifferlinge mit Rahmsoße
  • Kasseler Rippchen
  • Schmorgurken mit Schweinekamm
  • Spandauer Pellkartoffeln
  • Teltower Rübchen
  • Eisbein
  • Berliner Buletten
  • Schmorgurken mit Pellkartoffeln


  • Desserts und Backwaren:
  • Rote Grütze
  • Potsdamer Königstorte
  • Berliner Brot


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