Rezept für Kohlrouladen Berliner Art

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 25.07.2023

Rezept für Kohlrouladen
Das Rezept für Kohlrouladen ist recht simpel. - Symbolbild: © Rhönbergfoto - stock.adobe. com

Kohlrouladen gehören für viele Berliner sicher mit zu ihren Lieblingsgerichten! Einfach, preiswert und schnell zubereitet! So wie es der Berliner liebt! Jede Berliner Hausfrau hat wohl ihr eigenes Rezept für Kohlrouladen. Hier mal ein Beispiel:

Für das Rezept für Kohlrouladen benötigen Sie:

(Zutaten für 4 Personen:)

  • 1 Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Butter
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 2 EL Creme fraiche

Zubereitung der Kohlrouladen Berliner Art:

Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk vom Weißkohl. Blanchieren Sie den Kohlkopf dann kurz bis sich die Blätter lösen. Nehmen Sie den Kohlkopf dann aus dem Wasser und tauchen ihn in Eiswasser. Lösen Sie nun die Blätter und trennen die dicke Blattrippe heraus. Legen Sie die Blätter auf ein feuchtes Tuch. Weichen Sie das Brötchen ein und drücken es dann gut aus. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie klein. Würzen Sie nun das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und geben auch das Ei, die Zwiebel und das Brötchen dazu. Vermischen Sie alles gut miteinander und verteilen die Masse auf die Kohlblätter. Schlagen Sie die Kohlblätter seitlich ein und drehen sie zu einer Roulade. Wickeln Sie sie mit Küchengarn fest, so dass sie nicht wieder aufgehen. Erhitzen Sie dann die Butter in einem Topf und braten die Kohlrouladen darin kräftig an. Gießen Sie dann die Brühe dazu und lassen die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ungefähr eine Stunde garen. Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und stellen sie warm. Lassen Sie den Bratensaft etwas einkochen und verfeinern ihn mit Creme fraiche. Schmecken Sie nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Fertig sind die Kohlrouladen Berliner Art.

Servieren:
Reichen Sie dazu Salzkartoffeln.
Guten Appetit!

Zubereitungszeit:

  • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Wartezeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Tipps für das Rezept für Kohlrouladen Berliner Art:

  • Sicher benötigen Sie nicht den kompletten Weißkohl für dieses Rezept für Kohlrouladen Berliner Art. Aus dem Rest können Sie zum Beispiel einen Weißkohleintopf zubereiten.
  • Wer es gern fleischiger mag, kann die Hackfleischmenge auch erhöhen.
  • Statt Küchengarn kann man auch Zahnstocher zum Feststecken benutzen. Allerdings halten diese manchmal nicht ganz so fest. Beides sollte aber vor dem Servieren entfernt werden.

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