400 g Mehl
250 g weiche Butter
250 g Zucker
200 g Rosinen
200 g gemahlene Mandeln
100 g Korinthen
100 g Puderzucker
50 g feingehacktes Zitronat
12 kandierte Kirschen
4 Eier
1 Zitrone
4 EL Rum (Gibts im Spirituosenladen.)
2 EL Semmelbrösel
2 EL Zitronensaft
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen sie aus.
Waschen Sie die Rosinen und Korinthen, trocknen sie und wenden sie in 2 EL Mehl.
Nun rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig, fügen das Mehl und die Eier dazu und verarbeiten alles zu einem glatten Teig.
Geben Sie dann die übrigen Zutaten dazu und mischen alles gut durch. Fetten Sie nun eine Kastenform ein und streuen sie mit Semmelbröseln aus.
Füllen Sie den Teig hinein und backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 80 Minuten.
Stürzen Sie den Kuchen dann auf ein Kuchengitter und lassen ihn auskühlen. Verrühren Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft und gießen die Mischung über den Kuchen.
Verzieren Sie die Potsdamer Königstorte nun noch mit den Kirschen. Das zu gibt es eine gute Tasse Kaffee.
Sie benötigen für die Zubereitung ungefähr 2 Stunden.
