Das Restaurant Vaust - fleischfrei genießen

Wer heute immer noch behauptet, Charlottenburg habe den Zug der Zeit verpasst, der kennt wahrscheinlich das Vaust noch nicht.
frischer Salat
vegetarische Küche
Foto © Jacek Chabraszewski
Denn das gastronomische Konzept dieses Restaurants ist nicht nur ausgesprochen modern, sondern dazu noch gesund und umweltbewusst. Das Angebot aus selbstgebrauten Bieren und fleischfreien Speisen dürfte selbst in Berlin nicht allzu oft zu finden sein. Wer also Spaß an leckeren vegetarischen und veganen Speisen und Bier hat, dass er nur hier und nirgendwo anders auf dem Planeten serviert bekommt, der sollte mal im Vaust vorbeischauen.

Biologische Küche und selbstgebrautes Bier


Das Vaust ist mehr als ein Arbeitsplatz für die Betreiberinnen und Betreiber. Das spürt man sofort. Egal, ob Sie das selbstgebraute Bier das erste Mal probieren oder sich
von der Dame des Hauses den richtigen Wein zu Ihrem Essen empfehlen lassen - stets ist die Hingabe und Leidenschaft zu spüren, mit dem sich die Wirtsleute ihrem Metier und natürlich auch ihren Gästen widmen. Selbstverständlich im Vaust ist es, eine ressourcenschonende, vegetarisch-biologische Küche zu betreiben, in der nur hochwertige Zutaten zu leckeren Speisen verzaubert werden. Gekocht wird überwiegend regional und der Koch des Hauses stimmt seine leichten Speisen auf den Geschmack der Hausbiere ab, um so die Genüsse gegenseitig zu ergänzen und zu verstärken.

Köstliche Speisen ohne Fleisch im Restaurant Vaust


Wohlan, es geht zu Tisch! Und jetzt wird das Bier serviert - süffiges Pilsner oder ein Dunkles mit leicht schokoladigem Geschmack. Dazu können Sie hausgemachte Kartoffel-Ecken ordern, die frisch gebacken werden. Auch Treberbrot mit hausgemachtem Zwiebelschmelz; vegetarische Currywurst mit hausgemachter Currysoße oder Berliner Antipasti - das sind selbst eingeweckte Essiggurken, Radieschen, Möhren und rote Bete - serviert man Ihnen gerne zum Hausbier. Steht Ihnen der Sinn nach mehr, haben Sie die angenehme Qual der Wahl: Brauflammkuchen ist eine Spezialität im Restaurant Vaust; die Flammkuchenteige werden aus Roggen-, Dinkel-, und Weizenmehl, geschrotetem Gerstenmalz und Dunkelbier geknetet. Den Flammkuchen gibt es in diversen Varianten. Belegt mit Kräuterschmand, Lauch, vegetarischem Rauchschinken und Käse; oder für alle, die es auch mal süß mögen, mit Birne, Zwiebelchutney von roten Zwiebeln und Karamellkäse. Mediterranen Genuss verspricht der Flammkuchen mit Grillgemüse, Tomatenpistou, Grana Padano und Rucola-Öl. Das Bier zum Essen wird nach eigenem Rezept in der Brewbaker Brauerei in der Moabiter Zunfthalle gebraut; im Gegensatz zu vielen anderen Bieren kommt es unfiltriert und nicht pasteurisiert aus dem Zapfhahn. Der Geschmack ist voll und mit anderen Bieren nicht zu vergleichen. Neben den Hausmarken können Sie im Vaust auch Maisel's Weizen Hefe Hell, alkoholfreies Neumarkter Lammsbräu und andere Sorten trinken. Wenn Sie selbst einmal ein Bier brauen wollen, können Sie das bei einem der Braukurse ausprobieren. Und für die Freundinnen und Freunde der edlen Rebe finden immer wieder Weinverköstigungsabende statt. Guten Appetit und Prost!

Braugaststätte und Weinbar Vaust
Pestalozzistraße 8
10625 Berlin/ Charlottenburg
Telefon (Reservierung): 030/ 54 59 91 60

Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag ab 17:00 Uhr,
Sonntag ab 14:00 Uhr.

Öffentlicher Nahverkehr:
S-Bahn: S5, S7, S75, Bahnhof Savignyplatz.
https://vaust.berlin/
Text: UG

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