4 Bockwürste
4 EL Brühe
4 EL Obstessig
1 Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Gurke
1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1/2 EL Rapsöl
1 TL scharfer Senf
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Zucker
Zwiebelringe zum Garnieren
Zubereitung:
Waschen und putzen Sie die Radieschen und schneiden sie in dünne Scheiben.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und
in fingerlange Stücke schneiden, diese halbieren und für eine Viertelstunde in Eiswasser legen.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.
Die Bockwürste enthäuten und in Scheiben schneiden.
Nun geben Sie die Radieschen, die Gurke, die Würste und die Zwiebel in eine Schüssel.
Verrühren Sie in einer anderen Schüssel die Brühe mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Salatsoße und geben zum Schluß das Öl dazu.
Die Soße über die anderen Zutaten gießen. Die Frühlingszwiebeln abtropfen lassen und mit in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und nochmals abschmecken.
Den Bockwurstsalat dann mit Zwiebelringen garnieren.
Zum Bockwurstsalat passt frisches Brot und ein Bier.
Wer mag kann den Salat noch mit Kopfsalat oder Eisbergsalat verfeinern.
