Rezept für Schöneberger Nierchen Zutaten für 4 Personen:
  • 600 g Kalbsnieren
  • 750 ml Buttermilch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Essig
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl
  • 1 Prise Zucker

  • Zubereitung:

    Waschen Sie die Nieren gründlich ab und entfernen das Fettgewebe. Legen Sie sie dann für mehrere Stunden in die Buttermilch. (Mindestens zwei Stunden!) Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Nehmen Sie dann die Nieren wieder aus der Buttermilch und schneiden sie in Streifen. Erhitzen Sie nun die Butter in einem Topf und dünsten die Zwiebeln darin goldgelb an. Geben Sie dann die Kalbsnieren dazu und braten sie unter ständigem Rühren an. Würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer und streuen etwas Mehl darüber. Löschen Sie mit etwas Essig ab und schmecken anschließend mit Zucker ab.


    Servieren:

    Zu Schöneberger Nierchen ißt man Weißbrot und Salat.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Berliner Rezepte



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    Vorspeisen:
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  • Salzgurken
  • Rezept für Würzfleisch


  • Hauptgerichte:
  • Rezept für Berliner Salat
  • Pellkartoffeln mit Fettstipp
  • Häckerle
  • gebackener Hecht
  • Kaninchen Kreuzberger Art
  • Kartoffelsuppe Berliner Art
  • Rezept für Kohlrouladen
  • Pfifferlinge mit Rahmsoße
  • Kasseler Rippchen
  • Kohlrouladen
  • Schmorgurken mit Schweinekamm
  • Spandauer Pellkartoffeln
  • Teltower Rübchen
  • Eisbein
  • Berliner Buletten
  • Schmorgurken mit Pellkartoffeln


  • Desserts und Backwaren:
  • Rote Grütze
  • Potsdamer Königstorte
  • Berliner Brot


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