600 g Kalbsnieren
750 ml Buttermilch
2 Zwiebeln
3 EL Essig
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Mehl
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Waschen Sie die Nieren gründlich ab und entfernen das Fettgewebe. Legen Sie sie dann für mehrere Stunden in die Buttermilch. (Mindestens zwei Stunden!)
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Nehmen Sie dann die Nieren wieder aus der Buttermilch und schneiden sie in Streifen. Erhitzen Sie nun die
Butter in einem Topf und dünsten die Zwiebeln darin goldgelb an. Geben Sie dann die Kalbsnieren dazu und braten sie unter ständigem Rühren an. Würzen Sie sie dann mit
Salz und Pfeffer und streuen etwas Mehl darüber. Löschen Sie mit etwas Essig ab und schmecken anschließend mit Zucker ab.
Servieren:
Zu Schöneberger Nierchen ißt man Weißbrot und Salat.
