Rezept für Schöneberger Nierchen
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 26.07.2023
Eine echte Berliner Spezialität sind Schöneberger Nierchen. Sie benötigen dafür Kalbsnieren vom Fleischer Ihres Vertrauens.
Für das Rezept für Schöneberger Nierchen benötigen Sie:
(Zutaten für 4 Personen:)
- 600 g Kalbsnieren
- 750 ml Buttermilch
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung der Schöneberger Nierchen:
Waschen Sie die Nieren gründlich ab und entfernen das Fettgewebe. Legen Sie sie dann in eine Schüssel, geben die Buttermilch darüber und stellen das Ganze für mehrere Stunden in den Kühlschrank. (Mindestens zwei Stunden!)
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Nehmen Sie dann die Nieren aus der Buttermilch und schneiden sie in Streifen. Erhitzen Sie nun die
Butter in einem Topf und dünsten die Zwiebeln darin goldgelb an. Geben Sie dann die Kalbsnieren dazu und braten sie unter ständigem Rühren an. Würzen Sie sie dann mit
Salz und Pfeffer und streuen etwas Mehl darüber. Löschen Sie mit etwas Essig ab und schmecken anschließend mit Zucker ab. Die Schöneberger Nierchen sollten süß-sauer schmecken.
Servieren:
Zu Schöneberger Nierchen ißt man Weißbrot und Salat. Auch Kartoffelbrei schmeckt gut dazu.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Wartezeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Tipps für das Rezept für Schöneberger Nierchen:
- Meist wird Buttermilch in 500 ml Becher verkauft. Es wird also etwas übrig bleiben. Aus der restlichen Buttermilch können Sie mit ein paar Früchten und Puddingpulver oder Gelantine ein leckeres Dessert zubereiten.
- Am besten legen Sie die Kalbsnieren über Nacht in die Buttermilch ein. So werden sie besonders zart.
- Kalbsnieren bekommen Sie beim Fleischer, auf Wochenmärkten oder auch in spezialisierten Onlineshops.