Rezept für Eisbein
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 22.07.2023
Für das Berliner Eisbein Rezept benötigen Sie u.a. Zwiebeln und Möhren.
Zutaten:
(Zutaten für 4 Personen:)
- 1,5 kg Eisbein
- 4 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 1 Sellerieknolle
- Salz
- Pfeffer
- Brühe
- Petersilie
Zubereitung des Berliner Eisbein:
Schneiden Sie die Schwarte des Eisbein mehrmals mit einem scharfen Messer ein. Schälen und putzen Sie Sellerie, Möhren und Zwiebeln und schneiden alles grob in Würfel. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
Pfeffern und salzen Sie nun das Eisbein, legen es zusammen mit dem Gemüse, der Petersilie und etwas Brühe in eine Schmorpfanne und stellen es für 1 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel in den Backofen. Begießen Sie es währenddessen immer wieder mit Brühe und wenden es. Einige Minuten vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen, damit eine braune Kruste entsteht.
Da die Berliner ja gerne Soße essen... Nehmen Sie etwas Fleischsud ab und verfeinern diesen mit Sahne. Schon haben Sie eine schmackhafte Soße.
Servieren:
Zum Berliner Eisbein ißt man Salzkartoffeln und Sauerkraut. Wer mag kann auch Erbspürree dazu reichen.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
- Wartezeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde, 45 Minuten
Tipps für das Berliner Eisbein Rezept:
- In Berlin verwendet man meist gepökeltes Eisbein. Das heißt es wurde bereits mit Salz behandelt. Deshalb sollte man in diesem Fall auf Salz verzichten oder nur sehr sparsam damit umgehen.
- Bei der Brühe nehmen Sie am besten Rindfleischbrühe, da diese sehr kräftig ist. Wer es nicht ganz so kräftig mag, greift besser zur Gemüsebrühe.
- Wer einen Garten hat, kann das Gemüse auch selbst anbauen. Dann weiß man was man isst. Frisches Gemüse direkt vom Erzeuger bekommen Sie auf den Wochenmärkten oder in Hofläden.